イカスミのパエリア

甲イカのシーズンである

甘みのある厚めの身は刺身やマリネ、

ぼってりとした下足は塩焼きか天ぷらでご提供することが多い

だが、甲イカの真骨頂はそのイカ墨である

ソースに混ぜ込んでパスタや煮物によく使っていたが

最近は俄然パエリアである

 いつものミックスパエリアと一緒に、

イカ墨のパエリアもショーケースに並べてる

 テイクアウトする方も多い

家で食うにも辛めの白ワインか地酒と合わせることをお勧めしてる